1. Выделить все данные, которые необходимо отсортировать, либо поставить курсор с левую верхнюю ячейку с блоком данных. Либо выделить первую строчку (в этом случае Excel спросит о необходимости расширить диапазон и расширит его по своему разумению - как скажете).
2. Нажать кнопку сортировка и он отсортирует по первому столбцу либо Меню -> Данные -> Сортировка - и там указываете, по каким столбцам диапазона, в какой последовательности и как (по возрастающий или по убывающей) сортировать.
3. Если что-то не так жмете откат и пробуете снова. :-)